Alitas de pollo a la Barbequio...

Ingredientes:

Alitas de pollo
vinagre
salsa de tomate
aji rojo picadito
cebolla
salsa de soya
ajo picado
azucar morena

Preparacion:
En un caldero echamos aceite, el aji dulce picadito, la cebolla picada. Dejamos freir. Las alitas de pollo las sazonamos con sal.

En una olla donde esta el caldo de pollo hirviendo en ese momento se agrega las alitas de pollo para que se cocinen.

En el caldero donde esta el sofrito agregamos un poco de salsa de soya. Cuando las alitas de pollo esten cocidas las colamos y colocamos en una bandeja.

Al sofrito se le agrega salsa de tomate y azucar moreno, mezclamos y obtenemos una salsa barbequio. Las alitas de pollo se untan con la salsa barbequio y metemos al horno a 200 C. para que se doren las alitas de pollo.

Pasados media hora se saca la bandeja del horno y se unta con salsa barbequio. Cuando las alitas de pollo esten caramelizadas procedemos a sacar la bandeja del horno.

Servimos en un plato las alitas de pollo a la barbequio.

Pure de batatas...

Preparación:

Lavamos las batatas, las pelamos y las picamos en cubos. En una olla con agua echamos las batatas picadas, sazonamos con sal, dejamos cocinando durante 8 minutos.

Luego colamos las batatas cocidas y las pasamos por el prensa pure. en un bol echamos el pure de batata, agregamos un poco de crema de leche para suavizarlo.

Servimos el pure de batata en una taza.  

Licor de almendras...

Extracto de licor de almendras: (Ingredientes)
200 gr de almendras
350 cc de ron blanco o aguardiente

Almibar: (Ingredientes)

450 cc de agua
450 gr de azucar

Preparacion:
Primero en un envase de vidrio con tapa (botella grande) echamos los 350 cc de ron blanco o aguardiente, los 200 gr de almendras, tapamos y agitamos todo. Dejamos este envase en un lugar oscuro y fresco por 30 dias. Dejamos fermentando el extracto de licor de almendras.

Hacemos un almibar en una olla echamos los 450 cc de agua y los 450 gr de azucar. Dejamos cocinando el almibar hasta que rompa a hervir, apagamos la hornilla y dejamos que el almibar se enfrie.

Pasados los 30 dias, colamos el extrato de licor de almendras y luego agregamos el almibar y mezclamos todo y obtenemos el licor de almendras. Envasamos el licor en una botella , tapamos y dejamos reposando por 20 dias antes de tomar.

Pasados los 20 dias podemos consumir el licor de almendras al destapar se puede guardar en la nevera.

Este licor de almendras  dura 12 meses.

Empanadas de camarones...

Ingredientes:

1 taza de camarones
1 cebolla
aji dulce rojo
tomate maduro
ajo  machacado
cilantro picado

Preparación:

En un bol echamos harina de maiz amarillo, sazonamos con sal y agregamos el agua. Dejamos reposar un rato. (Nota: por cada taza de harina de maíz  amarillo agregamos 1/2 cucharadita de sal.

En el sarten echamos 2 cucharadas de aceite, agregamos la cebolla picada en cuadritos, salteamos y dejamos que la cebolla se dore.

Picamos el aji dulce en cuadritos, se agrega al saten y dejamos que se sofrite con la cebolla. Agregamos el tomate maduro picado en cuadritos, este guiso de vegetales toma unos 10 minutos en cocinarse.

En  el momento que los vegetales esten cocidos es el momento para agregar los camarones limpiados y picados en trozos. Cuando esten cocidos los camarones, sazonamos con sal y apagamos la hornilla y dejamos reposar.

Hacemos una bola de masa de maiz amarillo, la extendemos en un trozo de papel plastico y rellenamos el circulo de masa de maiz amarillo con el guiso de camarones, doblamos la masa y con el borde de un plato le damos forma de empanadas. 

Luego en un sarte con abundante aceite caliente comenzamos a echar las empanadas para fritarlas.

Servimos en una taza las empanadas de camarones. 

Panque de frutas...

Ingredientes:

300 gr harina de trigo (todo uso)
200 gr de margarina
200 gr de azúcar
30 gr polvo de hornear
4 huevos
1 copita de ron
1 cucharada de vainilla
ralladura de un limon
1/2 taza pasas
1/2 taza frutas confitadas

Preparacion:
En un bol echamos el azúcar y la margarina, batimos para que el azúcar se integre con la margarina. Agregamos los huevos uno por uno sin dejar de batir para integrar los huevos con los demas ingredientes. 

Agregamos la harina de trigo, el polvo de hornear, mezclamos con una paleta. Agregamos el ron y la vainilla, mezclamos. Agregamos las pasas y las frutas confitadas, mezclamos.

Una bandeja la untamos  con margarina y un poco de harina de trigo. Echamos la mezcla en el molde. Metemos el molde a un horno precalentado a 300 C (grados centigrados) durante 50 minutos.

Servimos un trozo de panque en un plato.

Marquesa de chocolate....

Ingredientes:

2 cajas de plantillas de galletas (sabor a almendra)
250 gr queso  crema
1  taza 1/2 de azúcar  pulverizada
1/2 taza de cacao en polvo
1 lata (295 gr) de crema de leche
2 cucharadas de licor de almendra
1 taza de agua
Chocolate  blanco  rallado

Preparación:
En una taza de agua agregamos 2 cucharadas de licor de almendra. En una bandeja grande colocamos una capa de plantillas de galletas remojadas en el licor. Luego echamos una capa de crema. Agregamos otra capa de plantillas de galletas. Agregamos otra capa de crema y cubrimos uniformemente. Espolvoreamos un poco de chocolate blanco rallado y un poco de cacao en polvo. Metemos la bandeja en la nevera por 3 horas.

La crema (su preparación):

En un bol  echamos el queso crema, agregamos el azúcar pulverizada, el cacao en polvo, mezclamos todos los ingredientes, agregamos la crema de leche y una cucharada de licor de almendras, mezclamos todo con una paleta.

Nota: esta crema la echamos en dos tazas.

Ensalada de atún...

Ingredientes:
1 lata de Atún
trigo numero 1
1 cebollin
1 pimentón rojo
aceitunas  rellenas
jugo de limón
maiz tierno desgranado
guisantes.
Preparación:

En una olla echamos 1/4 de taza de agua caliente, agregamos la taza de trigo. Sazonamos con un poco de sal el trigo y dejamos reposar de 15 a 20 minutos.

Picamos el pimenton rojo en tiras y luego en cuadritos.

Picamos el cebollin en trozos pequeños.

En un sarten echamos un poco de aceite, cuando caliente el aceite en ese momento se agrega el pimenton rojo y el cebollin picado. Salteamos y dejamos un rato para hacer un sofrito.

Luego colamos el trigo para sacar la mayor cantidad de agua. El trigo seco queda como un arroz.

Picamos las aceitunas rellenas en trocitos pequeños.

En un bol echamos el atún enlatado y lo desmenuzamos. Agregamos el trigo y mezclamos con una paleta, agregamos el maíz tierno desgranado, mezclamos, agregamos los guisantes, mezclamos, agregamos el sofrito de pimentón y cebollin, mezclamos, agregamos el jugo de un limón, mezclamos, agregamos un poco de aceite de oliva, mezclamos, para terminar agregamos las aceitunas rellenas picadas, mezclamos todo.

Servimos en un plato la ensalada de atún.

Las Sardinas...

Las sardinas son ricas en proteínas, calcio, fósforo, hierro, y en vitaminas del complejo B.  Sustancias que contribuyen a la formación y mantenimiento de los músculos, huesos, sangre y la piel. Puede sustituir a la carne, leche y los huevos por su alto valor de proteínas y vitaminas.

Las grasas que contienen las sardinas son beneficiosas para la prevencion de las enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto es considerado uno de los pescados azules mas excelentes para nuestra alimentación. Las sardinas siempre nos mantendrán saludables debido a su contenido energético.

Se recomienda que las sardinas frescas estén  refrigeradas y se deben consumir lo mas pronto posible. Se pueden acompañar con arroz, verduras y hortalizas.

Praline...

Ingredientes:
1 taza de azúcar
100 cc de agua
Almendras

Preparación:
Primero pelamos las almendras. Luego en un sarten echamos
un poco de aceite, cuando el aceite este caliente en ese momento agregamos las almendras y las dejamos un rato para que se doren.

En una olla pequeña echamos los 100 cc de agua, la taza de azúcar y el jugo de un limón. Dejamos que se cocinen todos estos ingredientes hasta que se forme un caramelo.

Cuando el caramelo este listo agregamos las almendras  doradas, mezclamos todo y luego en una bandeja untada de aceite se echa la mezcla de caramelo y almendras y dejamos que enfrie y se forme el praline.

Crema de limón....

Ingredientes:
2 cucharadas de maicena
150 gr de azúcar
125 gr de margarina
3 yemas de huevo
jugo de 3 limones

Preparación:
 En un bol echamos el azúcar  y las 3 yemas de huevo, batimos rápidamente, agregamos el jugo de limón, las 2 cucharadas de maicena y un poco de agua, batimos rápidamente.

En una olla echamos la mezcla y ponemos al fuego. Batimos un rato y dejamos cocinando, batimos y paramos y seguimos batiendo hast a que la crema hierva, esta debe quedar espesa y cuajada.

echamos la crema de limon en una taza y dejamos enfriar a temperatura ambiente. luego metemos a la nevera.

Esta crema se puede servir en un plato para bañar una bola de helado y le espolvoreamos cacao en polvo.

Nota: El limón es un conservante  natural por lo tanto la crema de limón puede durar en la nevera aproximadamente 6 meses.

Suspiros de coco...

Ingredientes:
1/3  taza de claras de huevo
3/4 taza de azúcar
3/4 taza de coco rallado
1 1/2 taza de maicena

Preparación:
Primero en un bol mezclamos  el coco rallado con la maicena. 
Luego en otro bol echamos las claras  de huevo y el azucar, batimos con el batidor electrico a maxima velocidad para obtener picos fuertes y las claras a punto de nieve.

Cuando el azúcar se haya disuelto y las claras esten a punto de nieve, en ese momento agregamos el coco rallado e integramos  con movimientos envolventes.

Una bandeja la untamos de margarina y colocamos un pliego
de papel parafinado y el papel parafinado lo untamos de margarina.. Luego con dos cucharas vamos haciendo quenelas de claras batidas. Las quenelas de claras batidas las colocamos en la bandeja.

Metemos la bandeja al horno precalentado a 200 C (grados centigrados). Durante 45 minutos a una hora. Cuando los suspiros de coco esten listos sacamos la bandeja del horno.
Podemos observar que los suspiros de coco quedan muy sequitos.

Pasta Alfredo.......

Ingredientes:
500 gr pasta corta
250 gr crema de leche
250 gr queso amarillo
250 gr queso  parmesano
1 cubito de pollo
1 cebolla

Preparación:

ponemos a hervir un poco de agua en una olla, cuando hierva el agua, agregamos la pasta corta, tapamos la olla y dejamos cocinando durante unos 6 minutos. 

Pasados los 6 minutos la pasta queda al dente, queda algo dura la dejamos asi con la finalidad de terminar de cocinar la pasta en la salsa.

En un sarte agregamos unas 2 cucharadas de aceite, cuando caliente el aceite, en ese momento agregamos la cebolla picada finamente, lo que queremos es que la cebolla nos quede traslucida, donde la cebolla bote todo su jugo y quede transparente.

Al rato agregamos la crema de leche, agregamos un poco de agua y agregamos la mitad de un cubito de pollo. Luego agregamos al sarten el queso amarillo rallado y bajamos el fuego para que el queso amarillo se derrita poco a poco.

Agregamos la pasta corta cocida y la mezclamos con la salsa blanca para que se termine de cocinar.

Servimos en un plato la pasta con la salsa y le espolvoreamos
por encima un poco de queso parmesano rallado.

Ensalada de lentejas...

Ingredientes:
2 tazas de lentejas
1 taza de cebolla morada picada
1 taza de pimentón rojo picado
1 taza de pimentón verde picado
2 cucharadas de cilantro picado

vinagreta:
jugo de 2 limones
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

preparación:

En una olla echamos 4 tazas de agua y 2 tazas de lentejas. Sazonamos con un poco de sal, echamos 3 hojas de laurel. Tapamos y dejamos cocinando las lentejas durante 25 minutos. Cuando se cocinen las lentejas estas deben quedar al dente.

En un bol echamos las lentejas cocidas, la cebolla morada picada, el pimentón rojo picado, el pimentón verde picado y el cilantro picado. 

Hacemos en una taza la vinagreta; mezclamos el jugo de 2 limones, 2 cucharadas de aceite de oliva y sazonamos con sal y pimienta. Agregamos la vinagreta al bol donde esta las lentejas. Mezclamos con una paleta todos los ingredientes para que se integre la vinagreta.

Servimos en una fuente de vidrio, colocamos en el fondo unas hojas de lechuga, y agregamos la ensalada de lentejas.

Almondigas en salsa agridulce...

Ingredientes:
750 gr carne molida
2 huevos
3 cucharadas de pan rallado
5 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de salsa de soya
1 taza de caldo de res
2 cucharadas de maicena

Preparación:

En un bol echamos la carne molida, sazonamos con un
poco de ajo en polvo y un poco de sal.

Agregamos a la carne molida 2 huevos y las 3 cucharadas de pan rallado, luego con las manos amasamos todo los ingredientes, deben unirse todos hasta formar una masa de carne compacta. 

Si despues de amasar todo se observa que queda algo de liquido, procedemos a agregarle otro poco de pan rallado. Al terminar de amasar esta masa de carne debe quedar totalmente seca y homogénea.

Hacemos las bolitas de carne. En un sarten agregamos un poco de aceite. Luego pasamos las almondigas por la harina de trigo y las echamos al sarten.

Freimos las almondigas un rato para hacerle una costrica.
Cuando las almondigas tengan la costrica las sacamos del sarten  y las echamos en un plato.

En ese mismo sarten echamos las cebollas caramelizadas, un poco de salsa de soya, 2 cucharadas de azúcar, agregamos un poco de caldo de res (1/4 taza).

Dejamos cocinar la salsa. Cuando la salsa este hirviendo en ese momento echamos las almondigas al sarte. Dejamos que las almondigas se terminen de cocinar en la salsa. Se deja como unos 5 minutos cocinando.

Cuando hayan pasado los 5 minutos en ese momento agregamos las cucharadas de maicena y mezclamos con una paleta. Cuando la salsa agridulce espese decimos que la salsa ya esta lista.

Servimos las almondigas con la salsa agridulce y acompañamos con un poco de arroz blanco.

Panacotta y salsa de parchita...

Ingredientes:
250 gr de leche
250 gr de crema de leche
100 gr de azúcar 
4 parchitas
2 cucharadas maicena 
un poco de agua
gelatina sin sabor (1 sobrecito)

Preparación:
En una olla echamos la leche, la crema de leche y el azúcar. Mezclamos todo con una paleta. Dejamos cocinando, removiendo de vez en cuando sin que la mezcla llegue a hervir. Cuando la mezcla este caliente la retiramos del fuego y agregamos la gelatina que previamente debe estar hidratada en un poco de agua.

Mezclamos todo con una paleta. Un molde de vidrio lo forramos con papel plastico y agregamos la mezcla. Metemos el molde a la nevera durante un día para que cuaje.

En el vaso de licuadora echamos la pulpa de las 4 parchitas, licuamos y luego colamos. Agregamos un poco de azucar y 2 cucharadas de maicena , removemos con una paleta.

Ponemos la parchita en la hornilla y dejamos que se cocine un rato y removemos cada rato con una paleta hasta que la salsa de parchita espese. 

Servimos en un plato la panacotta y bañamos con la salsa de parchita.