Empanadas de camarones...

Ingredientes:

1 taza de camarones
1 cebolla
aji dulce rojo
tomate maduro
ajo  machacado
cilantro picado

Preparación:

En un bol echamos harina de maiz amarillo, sazonamos con sal y agregamos el agua. Dejamos reposar un rato. (Nota: por cada taza de harina de maíz  amarillo agregamos 1/2 cucharadita de sal.

En el sarten echamos 2 cucharadas de aceite, agregamos la cebolla picada en cuadritos, salteamos y dejamos que la cebolla se dore.

Picamos el aji dulce en cuadritos, se agrega al saten y dejamos que se sofrite con la cebolla. Agregamos el tomate maduro picado en cuadritos, este guiso de vegetales toma unos 10 minutos en cocinarse.

En  el momento que los vegetales esten cocidos es el momento para agregar los camarones limpiados y picados en trozos. Cuando esten cocidos los camarones, sazonamos con sal y apagamos la hornilla y dejamos reposar.

Hacemos una bola de masa de maiz amarillo, la extendemos en un trozo de papel plastico y rellenamos el circulo de masa de maiz amarillo con el guiso de camarones, doblamos la masa y con el borde de un plato le damos forma de empanadas. 

Luego en un sarte con abundante aceite caliente comenzamos a echar las empanadas para fritarlas.

Servimos en una taza las empanadas de camarones. 

Bollos pelones....

Ingredientes para el guiso o relleno
1/4 de taza de aceite
1/2 taza de cebolla cortada en cubitos pequeños (o brunoise)
3 dientes de ajos machacados
1/2 taza de tomates sin piel ni semillas cortado en brunoise
1/4 de taza de pimentón rojo rallado
10 aceitunas rellenas cortadas en rueditas finas
1 cucharada de alcaparras
2 cucharadas de pasas
1/4 de cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de salsa de tomate
3 cucharada de vino La Sagrada Familia
200 g de cochino sin grasa, molido

Preparación del guiso o relleno

En un caldero se pone el aceite a calentar. Se agregan la cebolla, los ajos y se cocinan hasta marchitar. Se agregan el tomate y el pimentón, se lleva a un hervor y se cocina hasta secar un poco. Se agrega el cochino, se revuelve bien. Se lleva a otro hervor. Se tapa, se baja el fuego al mínimo hasta que reduce casi todo el líquido, y se retira del fuego, se deja enfriar hasta el momento de rellenar los bollitos.

Ingredientes para la masa
1/2 kilo de masa de arepas que quede durita, se amasa con una cucharadita de mantequilla, 2 amarillas de huevo y una cucharadita de sal.
Ingredientes para la salsa
1/4 de taza de aceite
1 taza de cebolla rallada
2 tazas de tomates rallados, sin piel ni semilla
2 dientes de ajo machacados
1/4 de taza de zanahoria rallada finamente
1/4 de cucharadita de de pimienta negra
2 cucharaditas de sal
Preparación
En un caldero se vierte el aceite, se calienta bien, y se agregan todos los ingredientes juntos, se lleva a un hervor y se cocina durante 5 minutos aproximadamente, hasta espesar ligeramente y se reserva hasta el momento de servir los bollos pelones.

Preparación de los bollos

Con la masa de arepas ya preparada se forman bolitas del tamaño que deseemos y se le hace un hueco con el dedo pulgar, procurando reservar la forma esférica y que las paredes no queden tan gruesas.

Se rellena cada bollo con una o dos cucharadas del guiso de cochino ya reposado, según el tamaño y se tapa el hueco uniendo suavemente las paredes de masa con los dedos. Luego moldeamos con las manos para hacerlos lo más redondos posibles.

En una olla ancha se agrega agua con una cucharadita de sal y se lleva a un hervor, se añaden los bollos uno a uno suavemente y, cuando van flotando, se sacan y se ponen en un papel absorbente; luego fríen en un caldero de aceite caliente y se doran. Por último, se sumergen en la salsa de tomates y se sirven bien calientes.

Pollo laqueado con soja y miel....

Ingredientes

4 unidad/es de Pechugas de pollo

 cantidad necesaria de Sal y Pimienta

 0.25 pocillo/s de Aceite de Oliva

 1 cucharada/s de Manteca

 4 cucharada/s de Miel

 5 cucharada/s de Aceto Balsámico

 2 cucharada/s de Salsa de soja

 1 atado/s de Espinaca

 2 diente/s de Ajo

Preparación:

Salpimentar las pechugas. Precalentar la sartén 5 minutos. Agregar el medio pocillo de aceite de oliva y la manteca y cuando se derrita la manteca, incorporar el pollo

- Cocinar las pechugas a fuego fuerte, vuelta y vuelta, hasta que estén doradas de ambos lados (unos 5 minutos de cada uno). Escurrir un poco la grasa sobrante, inclinando la sartén

- Agregar la miel y mezclar, cocinar 5 minutos y sumar el aceto y la salsa de soja, moviendo las pechugas y dándolas vuelta para que se oscurezcan parejo. Bajar el fuego y cocinar 5 minutos más. Retirarlas, cortarlas en rodajas y reservarlas

- Para la guarnición, lavar la espinaca, descartar las raíces y cortar las hojas en tiritas muy finas. Pelar el ajo y picarlo

- En otra sartén, calentar el aceite restante y agregar el ajo y la espinaca. Cocinar uno o 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las hojas comiencen a ablandarse

- Distribuir el pollo en platos, intercalado con espinaca y, si lo prefiere, acompañe con puré de papas. Decorar con puerro frito y aceite de zanahoria.