Empanadas de camarones...

Ingredientes:

1 taza de camarones
1 cebolla
aji dulce rojo
tomate maduro
ajo  machacado
cilantro picado

Preparación:

En un bol echamos harina de maiz amarillo, sazonamos con sal y agregamos el agua. Dejamos reposar un rato. (Nota: por cada taza de harina de maíz  amarillo agregamos 1/2 cucharadita de sal.

En el sarten echamos 2 cucharadas de aceite, agregamos la cebolla picada en cuadritos, salteamos y dejamos que la cebolla se dore.

Picamos el aji dulce en cuadritos, se agrega al saten y dejamos que se sofrite con la cebolla. Agregamos el tomate maduro picado en cuadritos, este guiso de vegetales toma unos 10 minutos en cocinarse.

En  el momento que los vegetales esten cocidos es el momento para agregar los camarones limpiados y picados en trozos. Cuando esten cocidos los camarones, sazonamos con sal y apagamos la hornilla y dejamos reposar.

Hacemos una bola de masa de maiz amarillo, la extendemos en un trozo de papel plastico y rellenamos el circulo de masa de maiz amarillo con el guiso de camarones, doblamos la masa y con el borde de un plato le damos forma de empanadas. 

Luego en un sarte con abundante aceite caliente comenzamos a echar las empanadas para fritarlas.

Servimos en una taza las empanadas de camarones. 

Las Sardinas...

Las sardinas son ricas en proteínas, calcio, fósforo, hierro, y en vitaminas del complejo B.  Sustancias que contribuyen a la formación y mantenimiento de los músculos, huesos, sangre y la piel. Puede sustituir a la carne, leche y los huevos por su alto valor de proteínas y vitaminas.

Las grasas que contienen las sardinas son beneficiosas para la prevencion de las enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto es considerado uno de los pescados azules mas excelentes para nuestra alimentación. Las sardinas siempre nos mantendrán saludables debido a su contenido energético.

Se recomienda que las sardinas frescas estén  refrigeradas y se deben consumir lo mas pronto posible. Se pueden acompañar con arroz, verduras y hortalizas.

Sardinas primavera

Esta, más que una receta, es un bien resuelto y delicioso plato para comer en familia. Las sardinas fritas crujientes, la ensalada y el suave puré de yuca ofrecen una cálida experiencia de texturas, sabores y aromas

Fecha: 03-07-2016

Etiquetas: Ingredientes, pimienta, Aceite, ensalada, yuca, Sardinas

 

No dejes de preparar estas nutritivas sardinas. (Créditos: Esteban Rosales )

Por: Mercedes Oropeza. lavainitaorganiza@gmail.com

Ingredientes

12 sardinas frescas

1/8 de cucharadita de sal

1/8 de cucharadita de pimienta

1 taza de casabe molido

Aceite para freír

Para la ensalada

3 tomates perita, pintones

1 cebolla morada

1 pimentón rojo

1 aguacate maduro pequeño

1 limón

1/8 de cucharadita de sal

3 cucharadas de aceite 

Para el puré de yuca

½ kilo yuca pelada

½ cucharada de sal

Aceite de oliva al gusto

Preparación de las sardinas

Limpiar bien las sardinas, quitándoles las escamas, tripas y cabeza. Lavarlas bajo el agua del grifo y, ya limpias, echarle sal y pimienta a cada una de las sardinas por ambos lados. Ya salpimentadas, pasarlas luego por casabe molido y reservarlas hasta el momento de servir, cuando se fríen en suficiente aceite hasta que queden bien crocantes.

Preparación de la ensalada

Cortar los tomates en cubitos pequeños, desechando las semillas. De igual forma cortamos la cebolla, el pimentón y, por último, el aguacate. Unir todo suavemente en un envase mediano y aderezar con sal, el jugo de un limón y un chorrito de aceite al gusto.

Preparación del puré de yuca

Hervir la yuca en una olla con agua abundante hasta que esté blanda, cuando debe pasarla de la olla a un colador para que escurra. Retirarle la venita del centro y triturarla aún caliente. Revolver suavemente con aceite de oliva y sal al gusto.