Panque de frutas...

Ingredientes:

300 gr harina de trigo (todo uso)
200 gr de margarina
200 gr de azúcar
30 gr polvo de hornear
4 huevos
1 copita de ron
1 cucharada de vainilla
ralladura de un limon
1/2 taza pasas
1/2 taza frutas confitadas

Preparacion:
En un bol echamos el azúcar y la margarina, batimos para que el azúcar se integre con la margarina. Agregamos los huevos uno por uno sin dejar de batir para integrar los huevos con los demas ingredientes. 

Agregamos la harina de trigo, el polvo de hornear, mezclamos con una paleta. Agregamos el ron y la vainilla, mezclamos. Agregamos las pasas y las frutas confitadas, mezclamos.

Una bandeja la untamos  con margarina y un poco de harina de trigo. Echamos la mezcla en el molde. Metemos el molde a un horno precalentado a 300 C (grados centigrados) durante 50 minutos.

Servimos un trozo de panque en un plato.

Torta de calabacín....

Ingredientes

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de canela en polvo

200 gramos de margarina

50 gramos de mantequilla

1 taza de azúcar

5 huevos

1 taza de leche líquida completa

1 calabacín de concha verde

2 ½ tazas de harina de trigo leudante (cernida 3 veces)

1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación

Precalentar el horno a 350 °F (180 °C). Batir solo las 5 claras a punto de nieve con una batidora eléctrica, reservar. Guardar las yemas. En otro envase echar el azúcar, la margarina y la mantequilla, batir hasta que su color cambie a amarillo pálido y cuando adquiera consistencia esponjosa, agregar las 5 yemas de huevo.

Licuar en una licuadora la taza de leche, la piel de calabacín y la cucharadita de canela. Dejar de batir la otra mezcla con la batidora para usar una paleta o dedo mágico y poco a poco, en movimientos envolventes, integrar la mezcla de la licuadora, la harina y las claras a punto de nieve, hasta lograr un todo espeso, pero esponjoso.

Verter la mezcla resultante en un molde mediano o en moldecitos individuales de ponqué, a los que previamente has enmantequillado y enharinado. Llevar al horno a 350 °F (180 °C) por 40 minutos si es un molde mediano, o 25 minutos si son individuales, o hasta que le introducimos un cuchillo y este sale limpio.

Sacar la torta del horno y esperar 15 minutos para desmoldar. En cuanto se enfríe, espolvorear azúcar en polvo.

Nota

Cernir: pasar la harina por un colador varias veces, para airearla bien y que quede fina

Bizcocho de manzana sin mantequilla.....

Simple, rico y sin mantequilla. Un bizcocho de manzana liviano para esperar a los comensales al momento del té o dejarlo para picar en el desayuno.

Ingredientes

135 gr de aceite de oliva.

120 gr de azúcar.

30 gr de bebida de avena (si lo prefieres, puedes utilizar leche de origen animal)

1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

3 huevos.

135 gr de harina (+ 15 gr aparte)

1 cucharadita rasa de levadura química.

1 manzana.

1/4 cucharadita de sal.

Preparación

Precalienta el horno a 180ºC.

En un bol, bate el aceite, el azúcar y la bebida de avena o leche hasta que los tres ingredientes se hayan integrado bien. Añade el extracto de vainilla y mezcla.

Separa las yemas de las claras de los huevos. Añade las yemas, una a una, a la mezcla anterior, batiendo bien.

Por otro lado, pon las claras y la sal en otro bol y móntalas a punto de nieve.

Con la ayuda de una espátula o cuchara, incorpora suavemente las claras a primera mezcla.

Añade poco a poco los 135 gr de harina, tamizada y mezclada con la levadura, y sigue mezclado con movimientos envolventes.

Finalmente, pela la manzana y córtala a cuadraditos, reservando algunas láminas finas para decorar (opcional).

Reboza la manzana con los 15 gr de harina restantes e incorpórala a la masa del bizcocho (esto es para que la manzana no se hunda demasiado durante el horneado).

Vierte la masa en el molde y decora con las láminas de manzana que habías reservado. Hornea durante 35-40 minutos a 180ºC. Antes de sacar del horno, pincha con un palillo en el centro. Si el palillo sale seco, estará listo, si no déjalo 5 minutos más.

Deja enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar.

Torta Fría de Limón.....

Ingredientes

Para la base:

200 g de galletas molidas

 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

200 g de queso crema a temperatura ambiente

1 lata de leche condensada

1/3 taza de jugo de limón

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharadita de vainilla

Preparación

Preparar la base  

Enmantequillar un molde de tortas de unos 20-23 cm de diámetro. En un bol mezclar las galletas y mantequilla hasta obtener una masa. Forrar la base del molde con la mezcla de galletas. Presionar bien para que quede compacto. Refrigerar mientras se prepara el relleno.

Preparar el relleno

 En un bol poner el queso crema. Batir con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave. Agregar, siempre batiendo, poco a poco la leche condensada. Añadir el jugo de limón y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar la ralladura de limón y vainilla; mezclar.

Verter la mezcla al molde preparado. Alisar bien la superficie, tapar con papel plástico y llevar al congelador 3-4 horas. Servir con rodajas de limón.