Sardinas primavera

Esta, más que una receta, es un bien resuelto y delicioso plato para comer en familia. Las sardinas fritas crujientes, la ensalada y el suave puré de yuca ofrecen una cálida experiencia de texturas, sabores y aromas

Fecha: 03-07-2016

Etiquetas: Ingredientes, pimienta, Aceite, ensalada, yuca, Sardinas

 

No dejes de preparar estas nutritivas sardinas. (Créditos: Esteban Rosales )

Por: Mercedes Oropeza. lavainitaorganiza@gmail.com

Ingredientes

12 sardinas frescas

1/8 de cucharadita de sal

1/8 de cucharadita de pimienta

1 taza de casabe molido

Aceite para freír

Para la ensalada

3 tomates perita, pintones

1 cebolla morada

1 pimentón rojo

1 aguacate maduro pequeño

1 limón

1/8 de cucharadita de sal

3 cucharadas de aceite 

Para el puré de yuca

½ kilo yuca pelada

½ cucharada de sal

Aceite de oliva al gusto

Preparación de las sardinas

Limpiar bien las sardinas, quitándoles las escamas, tripas y cabeza. Lavarlas bajo el agua del grifo y, ya limpias, echarle sal y pimienta a cada una de las sardinas por ambos lados. Ya salpimentadas, pasarlas luego por casabe molido y reservarlas hasta el momento de servir, cuando se fríen en suficiente aceite hasta que queden bien crocantes.

Preparación de la ensalada

Cortar los tomates en cubitos pequeños, desechando las semillas. De igual forma cortamos la cebolla, el pimentón y, por último, el aguacate. Unir todo suavemente en un envase mediano y aderezar con sal, el jugo de un limón y un chorrito de aceite al gusto.

Preparación del puré de yuca

Hervir la yuca en una olla con agua abundante hasta que esté blanda, cuando debe pasarla de la olla a un colador para que escurra. Retirarle la venita del centro y triturarla aún caliente. Revolver suavemente con aceite de oliva y sal al gusto.

Tomates rellenos de ricota y espinaca

Esta receta de tomates rellenos con ricota y espinaca es saludable, deliciosa y ligera. Para una velada o invitados es una excelente opción

Fecha: 14-08-2016

Etiquetas: Ingredientes, cocina, Tomates, preparación, ricota, espinaca

Rica y fácil preparación. (Créditos: Esteban Rosales)

Por: Mercedes Oropeza. lavainitaorganiza@gmail.com

Ingredientes

4 tomates perita grandes, maduros pero firmes

2 tazas de ricota

1 manojo de espinacas

2 cebollas medianas

7 cucharadas de aceite

1/8 de cucharaditas de sal

1/8 de cucharadita de pimienta negra

½ taza de queso parmesano

Preparación

Hacerle una cruz pequeñita por ambos extremos a cada tomate y ponerlos a hervir en una olla con agua durante tres minutos. Sacarlos tras ese tiempo y meterlos de inmediato en agua con hielo. Sacarlos del agua helada, retirarles la piel, cortarlos por la mitad y sacarles las semillas. Reservar en una bandeja.

Deshojar los tallos de las espinacas, lavar las hojas y escurrirlas. Cortar las cebollas en cuadros muy pequeños, calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla hasta cocinar, sin dorar. Agregar las hojas de espinaca cortadas en julianas finas, revolver bien y cocinar durante 3 minutos más. Agrega la sal y la pimienta. Retirar la sartén del fuego y reservar hasta que esté temperatura ambiente. Luego de eso, unir la ricota y con esta mezcla, rellenar las mitades de los tomates y esparcir  queso parmesano por encima. Llevar al horno a 350 °F (176 °C), hasta que se derrita el parmesano y estén listos para servir.

Torticas de arroz y vegetales....

Ingredientes

3 tazas de arroz blanco cocido

1 taza de queso blanco rallado

2 huevos ligeramente batidos

¼  taza de calabacín rallado

¼  taza de zanahoria rallada

1/2 taza de vainitas cocidas cortadas pequeñas

1 cucharada de perejil picadito

Sal y pimienta al gusto

½ taza de pan molido

Aceite suficiente para freír

Preparación

En un envase mezclamos el arroz, el queso, los huevos, el calabacín rallado, la zanahoria rallada, las vainitas, el perejil, la sal y pimienta. Unimos bien y formamos con las manos unas torticas en forma de arepitas, reservamos.

Cubrimos las torticas con el pan molido y las freímos en un caldero pequeño con suficiente aceite, dándoles vuelta hasta dorar por todos sus lados. Las retiramos del aceite y ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y estarán listas para servir. Podemos freírlas con antelación y calentarlas en el horno al momento servirlas.

Nota: esta una receta que yo catalogo como comida de reciclaje, ya que las realizamos con el arroz sobrante de otros días que guardamos en la nevera. Estas torticas sirven de acompañante para una carne o pollo guisado.