Esta, más que una receta, es un bien resuelto y delicioso plato para
comer en familia. Las sardinas fritas crujientes, la ensalada y el suave puré
de yuca ofrecen una cálida experiencia de texturas, sabores y aromas
Fecha: 03-07-2016
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Etiquetas: Ingredientes,
pimienta, Aceite, ensalada, yuca, Sardinas
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No dejes de preparar
estas nutritivas sardinas. (Créditos: Esteban Rosales )
Por: Mercedes Oropeza. lavainitaorganiza@gmail.com
Ingredientes
12 sardinas frescas
1/8 de cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta
1 taza de casabe molido
Aceite para freír
Para la ensalada
3 tomates perita, pintones
1 cebolla morada
1 pimentón rojo
1 aguacate maduro pequeño
1 limón
1/8 de cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
Para el puré de yuca
½ kilo yuca pelada
½ cucharada de sal
Aceite de oliva al gusto
Preparación de las sardinas
Limpiar bien las sardinas, quitándoles las escamas, tripas y cabeza.
Lavarlas bajo el agua del grifo y, ya limpias, echarle sal y pimienta a cada
una de las sardinas por ambos lados. Ya salpimentadas, pasarlas luego por
casabe molido y reservarlas hasta el momento de servir, cuando se fríen en
suficiente aceite hasta que queden bien crocantes.
Preparación de la ensalada
Cortar los tomates en cubitos pequeños, desechando las semillas. De igual
forma cortamos la cebolla, el pimentón y, por último, el aguacate. Unir todo
suavemente en un envase mediano y aderezar con sal, el jugo de un limón y un
chorrito de aceite al gusto.
Preparación del puré de yuca
Hervir la yuca en una olla con agua abundante hasta que esté blanda,
cuando debe pasarla de la olla a un colador para que escurra. Retirarle la
venita del centro y triturarla aún caliente. Revolver suavemente con aceite de
oliva y sal al gusto.
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