Esta receta de tomates rellenos con ricota y espinaca es saludable,
deliciosa y ligera. Para una velada o invitados es una excelente opción
Fecha: 14-08-2016
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Etiquetas: Ingredientes, cocina,
Tomates, preparación, ricota, espinaca
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Rica y fácil
preparación. (Créditos: Esteban Rosales)
Por: Mercedes Oropeza. lavainitaorganiza@gmail.com
Ingredientes
4 tomates perita grandes, maduros pero firmes
2 tazas de ricota
1 manojo de espinacas
2 cebollas medianas
7 cucharadas de aceite
1/8 de cucharaditas de sal
1/8 de cucharadita de pimienta negra
½ taza de queso parmesano
Preparación
Hacerle una cruz pequeñita por ambos extremos a cada tomate y ponerlos a
hervir en una olla con agua durante tres minutos. Sacarlos tras ese tiempo y
meterlos de inmediato en agua con hielo. Sacarlos del agua helada, retirarles
la piel, cortarlos por la mitad y sacarles las semillas. Reservar en una
bandeja.
Deshojar los tallos de las espinacas, lavar las
hojas y escurrirlas. Cortar las cebollas en cuadros muy pequeños, calentar el
aceite en una sartén y sofreír la cebolla hasta cocinar, sin dorar. Agregar las
hojas de espinaca cortadas en julianas finas, revolver bien y cocinar durante 3
minutos más. Agrega la sal y la pimienta. Retirar la sartén del fuego y
reservar hasta que esté temperatura ambiente. Luego de eso, unir la ricota y
con esta mezcla, rellenar las mitades de los tomates y esparcir queso
parmesano por encima. Llevar al horno a 350 °F (176 °C), hasta que se derrita
el parmesano y estén listos para servir.
