Alitas de pollo a la Barbequio...

Ingredientes:

Alitas de pollo
vinagre
salsa de tomate
aji rojo picadito
cebolla
salsa de soya
ajo picado
azucar morena

Preparacion:
En un caldero echamos aceite, el aji dulce picadito, la cebolla picada. Dejamos freir. Las alitas de pollo las sazonamos con sal.

En una olla donde esta el caldo de pollo hirviendo en ese momento se agrega las alitas de pollo para que se cocinen.

En el caldero donde esta el sofrito agregamos un poco de salsa de soya. Cuando las alitas de pollo esten cocidas las colamos y colocamos en una bandeja.

Al sofrito se le agrega salsa de tomate y azucar moreno, mezclamos y obtenemos una salsa barbequio. Las alitas de pollo se untan con la salsa barbequio y metemos al horno a 200 C. para que se doren las alitas de pollo.

Pasados media hora se saca la bandeja del horno y se unta con salsa barbequio. Cuando las alitas de pollo esten caramelizadas procedemos a sacar la bandeja del horno.

Servimos en un plato las alitas de pollo a la barbequio.

Pure de batatas...

Preparación:

Lavamos las batatas, las pelamos y las picamos en cubos. En una olla con agua echamos las batatas picadas, sazonamos con sal, dejamos cocinando durante 8 minutos.

Luego colamos las batatas cocidas y las pasamos por el prensa pure. en un bol echamos el pure de batata, agregamos un poco de crema de leche para suavizarlo.

Servimos el pure de batata en una taza.  

Licor de almendras...

Extracto de licor de almendras: (Ingredientes)
200 gr de almendras
350 cc de ron blanco o aguardiente

Almibar: (Ingredientes)

450 cc de agua
450 gr de azucar

Preparacion:
Primero en un envase de vidrio con tapa (botella grande) echamos los 350 cc de ron blanco o aguardiente, los 200 gr de almendras, tapamos y agitamos todo. Dejamos este envase en un lugar oscuro y fresco por 30 dias. Dejamos fermentando el extracto de licor de almendras.

Hacemos un almibar en una olla echamos los 450 cc de agua y los 450 gr de azucar. Dejamos cocinando el almibar hasta que rompa a hervir, apagamos la hornilla y dejamos que el almibar se enfrie.

Pasados los 30 dias, colamos el extrato de licor de almendras y luego agregamos el almibar y mezclamos todo y obtenemos el licor de almendras. Envasamos el licor en una botella , tapamos y dejamos reposando por 20 dias antes de tomar.

Pasados los 20 dias podemos consumir el licor de almendras al destapar se puede guardar en la nevera.

Este licor de almendras  dura 12 meses.

Empanadas de camarones...

Ingredientes:

1 taza de camarones
1 cebolla
aji dulce rojo
tomate maduro
ajo  machacado
cilantro picado

Preparación:

En un bol echamos harina de maiz amarillo, sazonamos con sal y agregamos el agua. Dejamos reposar un rato. (Nota: por cada taza de harina de maíz  amarillo agregamos 1/2 cucharadita de sal.

En el sarten echamos 2 cucharadas de aceite, agregamos la cebolla picada en cuadritos, salteamos y dejamos que la cebolla se dore.

Picamos el aji dulce en cuadritos, se agrega al saten y dejamos que se sofrite con la cebolla. Agregamos el tomate maduro picado en cuadritos, este guiso de vegetales toma unos 10 minutos en cocinarse.

En  el momento que los vegetales esten cocidos es el momento para agregar los camarones limpiados y picados en trozos. Cuando esten cocidos los camarones, sazonamos con sal y apagamos la hornilla y dejamos reposar.

Hacemos una bola de masa de maiz amarillo, la extendemos en un trozo de papel plastico y rellenamos el circulo de masa de maiz amarillo con el guiso de camarones, doblamos la masa y con el borde de un plato le damos forma de empanadas. 

Luego en un sarte con abundante aceite caliente comenzamos a echar las empanadas para fritarlas.

Servimos en una taza las empanadas de camarones. 

Panque de frutas...

Ingredientes:

300 gr harina de trigo (todo uso)
200 gr de margarina
200 gr de azúcar
30 gr polvo de hornear
4 huevos
1 copita de ron
1 cucharada de vainilla
ralladura de un limon
1/2 taza pasas
1/2 taza frutas confitadas

Preparacion:
En un bol echamos el azúcar y la margarina, batimos para que el azúcar se integre con la margarina. Agregamos los huevos uno por uno sin dejar de batir para integrar los huevos con los demas ingredientes. 

Agregamos la harina de trigo, el polvo de hornear, mezclamos con una paleta. Agregamos el ron y la vainilla, mezclamos. Agregamos las pasas y las frutas confitadas, mezclamos.

Una bandeja la untamos  con margarina y un poco de harina de trigo. Echamos la mezcla en el molde. Metemos el molde a un horno precalentado a 300 C (grados centigrados) durante 50 minutos.

Servimos un trozo de panque en un plato.

Marquesa de chocolate....

Ingredientes:

2 cajas de plantillas de galletas (sabor a almendra)
250 gr queso  crema
1  taza 1/2 de azúcar  pulverizada
1/2 taza de cacao en polvo
1 lata (295 gr) de crema de leche
2 cucharadas de licor de almendra
1 taza de agua
Chocolate  blanco  rallado

Preparación:
En una taza de agua agregamos 2 cucharadas de licor de almendra. En una bandeja grande colocamos una capa de plantillas de galletas remojadas en el licor. Luego echamos una capa de crema. Agregamos otra capa de plantillas de galletas. Agregamos otra capa de crema y cubrimos uniformemente. Espolvoreamos un poco de chocolate blanco rallado y un poco de cacao en polvo. Metemos la bandeja en la nevera por 3 horas.

La crema (su preparación):

En un bol  echamos el queso crema, agregamos el azúcar pulverizada, el cacao en polvo, mezclamos todos los ingredientes, agregamos la crema de leche y una cucharada de licor de almendras, mezclamos todo con una paleta.

Nota: esta crema la echamos en dos tazas.

Ensalada de atún...

Ingredientes:
1 lata de Atún
trigo numero 1
1 cebollin
1 pimentón rojo
aceitunas  rellenas
jugo de limón
maiz tierno desgranado
guisantes.
Preparación:

En una olla echamos 1/4 de taza de agua caliente, agregamos la taza de trigo. Sazonamos con un poco de sal el trigo y dejamos reposar de 15 a 20 minutos.

Picamos el pimenton rojo en tiras y luego en cuadritos.

Picamos el cebollin en trozos pequeños.

En un sarten echamos un poco de aceite, cuando caliente el aceite en ese momento se agrega el pimenton rojo y el cebollin picado. Salteamos y dejamos un rato para hacer un sofrito.

Luego colamos el trigo para sacar la mayor cantidad de agua. El trigo seco queda como un arroz.

Picamos las aceitunas rellenas en trocitos pequeños.

En un bol echamos el atún enlatado y lo desmenuzamos. Agregamos el trigo y mezclamos con una paleta, agregamos el maíz tierno desgranado, mezclamos, agregamos los guisantes, mezclamos, agregamos el sofrito de pimentón y cebollin, mezclamos, agregamos el jugo de un limón, mezclamos, agregamos un poco de aceite de oliva, mezclamos, para terminar agregamos las aceitunas rellenas picadas, mezclamos todo.

Servimos en un plato la ensalada de atún.