Rosca de Reyes Magos....

Ingredientes de masa

300 gramos de harina

80 gramos (o mililitros) de agua, poco menos de media taza.

8 gramos de levadura

5 gramos de sal

50 gramos de huevo

50 gramos de mantequilla

50 gramos de azúcar

7 gramos de leche en polvo 

Ingredientes del relleno

120 gramos de chocolate amargo 

120 gramos de nueces tostadas

60 gramos de conchas de naranja

40 gramos de azúcar 

Preparación

Si el amasado es manual, hay que hacerlo de forma tradicional: formar un volcancito de harina, disolver la harina en 1/3 de agua fría. Agregar al volcán primero el agua, luego los ingredientes líquidos y después el resto del agua poco a poco. Tras esto, agregar el resto de los ingredientes. Mezclar bien con la harina y reservar; amasar durante 10 minutos, echarle la sal en el minuto 7, dejar reposar la masa durante 10 minutos y luego hacer un amasado intenso por 2 minutos.

Si el amasado es con máquina, se vierten primero los ingredientes líquidos (agua fría), luego el resto, menos la sal. Hay que amasar por 5 minutos en primera velocidad, incorporar la sal en el minuto 4, luego 5 minutos en segunda velocidad.

Sacar la masa del tazón, ponerla en el mesón de trabajo y formar una bola, dejarla descansar por 10 minutos tapada.

Precalentar el horno a 180 ºC o 350 ºF. Una vez formados, hay que colocar los pastones en una bandeja engrasada, tapar y dejar descansar durante 1 hora en un lugar fresco.

Hornear por 20 o 25 minutos o hasta que la rosca esté bien dorada.

Torta de calabacín....

Ingredientes

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de canela en polvo

200 gramos de margarina

50 gramos de mantequilla

1 taza de azúcar

5 huevos

1 taza de leche líquida completa

1 calabacín de concha verde

2 ½ tazas de harina de trigo leudante (cernida 3 veces)

1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación

Precalentar el horno a 350 °F (180 °C). Batir solo las 5 claras a punto de nieve con una batidora eléctrica, reservar. Guardar las yemas. En otro envase echar el azúcar, la margarina y la mantequilla, batir hasta que su color cambie a amarillo pálido y cuando adquiera consistencia esponjosa, agregar las 5 yemas de huevo.

Licuar en una licuadora la taza de leche, la piel de calabacín y la cucharadita de canela. Dejar de batir la otra mezcla con la batidora para usar una paleta o dedo mágico y poco a poco, en movimientos envolventes, integrar la mezcla de la licuadora, la harina y las claras a punto de nieve, hasta lograr un todo espeso, pero esponjoso.

Verter la mezcla resultante en un molde mediano o en moldecitos individuales de ponqué, a los que previamente has enmantequillado y enharinado. Llevar al horno a 350 °F (180 °C) por 40 minutos si es un molde mediano, o 25 minutos si son individuales, o hasta que le introducimos un cuchillo y este sale limpio.

Sacar la torta del horno y esperar 15 minutos para desmoldar. En cuanto se enfríe, espolvorear azúcar en polvo.

Nota

Cernir: pasar la harina por un colador varias veces, para airearla bien y que quede fina